سلامت در صنایع دارویی

صنایع غذایی یکی از حوزه‌های مهم صنعتی است که به تولید و فرآوری مواد غذایی می‌پردازد. این صنعت شامل تولید محصولات مختلفی از جمله مواد غذایی آماده، نوشیدنی‌ها، ترشیجات، کنسروها، انواع لبنیات، محصولات آجیل و خشکبار، شکلات و بیسکویت، روغن‌های گیاهی و حیوانی، محصولات پروتئینی مانند گوشت و ماهی، محصولات گندمی مانند نان و غیره می‌باشد.

صنایع غذایی نقش بسیار مهمی در اقتصاد کشورها دارد و اشتغال زیادی را در بخش‌های تولید، فرآوری، بسته‌بندی، حمل و نقل، فروش و بازاریابی فراهم می‌کند. این صنعت در تلاش برای بهبود فرآیندهای تولید، افزایش کیفیت محصولات، کاهش هدررفت و افزایش بهره‌وری است. همچنین، به دلیل اهمیت بهداشت و سلامت عمومی، استانداردهای سختی برای تولید و عرضه مواد غذایی وجود دارد که شرکت‌ها ملزم به رعایت آنها هستند.

از آنجایی که مصرف مواد غذایی جزئی اساسی از زندگی روزمره افراد است، صنایع غذایی همواره از توجه و مراقبت ویژه‌ای برخوردار است و تحولات و نوآوری‌های فناوری در این صنعت همواره دنبال می‌شود.

– بهداشت، مرتبط با ارزیابی و کنترل عواملی است که به سلامت و بهداشت مواد غذایی مربوط می‌شود و شامل عواملی مانند رعایت استانداردهای بهداشتی در تولید، فرآوری، ذخیره‌سازی، حمل و نقل و فروش مواد غذایی می‌شود. هدف اصلی بهداشت مواد غذایی حفظ و بهبود سلامت عمومی مردم است. این حوزه شامل بررسی و کنترل مواد آلوده، ایجاد و اجرای استانداردهای بهداشتی، آموزش و ترویج بهداشت مواد غذایی به افراد می‌شود.

با توجه به نقش و اهمیت غذا در سلامتی انسان و افزایش روز افزون استفاده از مواد اولیه و غذای آماده، ضرورت ایجاد یک سیستم برای حفظ سلامت مواد غذایی بیش از پیش احساس می شود. اصول اولیه این سیستم برای اولین بار در دهه پنجاه میلادی در آمریکا تدوین گردید و سیستم ایمنی مواد غذایی بوسیله موسسه ملی هوا و فضا آمریکا NASA در پروژه اعزام انسان به فضا مورد استفاده قرار گرفت.

  (good Manufacturing Practice)  GMP یعنی عملیات تولید خوب و   (Good Hygiene Practice) GHP   عملیات بهداشتی خوب نامیده می شوند GHP  . یکی از پایه های اصلی برای سلامت مواد غذایی بوده و اتخاذ روش های صحیح و کارآمد بهداشتی برای تضمین ایمنی و سلامت مواد غذایی در تمامی مراحل تولید است، مانند نظافت و ضد عفونی C&D، CIP   و سایر موارد.

 GMP نیز مانند GHP  رکن تولید محصول سالم می باشد که بیشتر به ایجاد و نگهداری زیرساخت های مناسب برای تولید شامل ماشین آلات، محیط، تجهیزات، نیروی انسانی و… می پردازد.

GMP و GHPپایه و  Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) بوده و اصول بکار رفته در این آیین کار، به عنوان سیستم تجزیه تحلیل خطر در دهه ۹۰ میلادی معرفی شد. باید توجه داشت که HACCP   یک استاندارد جهانی نمی باشد ولی اصول آن توسط ادارات استاندارد  بسیاری از کشورهای جهان با اندکی تغییرات به رسمیت شناخته شده است و این استاندارد دارای اصول ۷ گانه بوده و از مزایای آن می توان به اطمینان از سلامت محصولات و عدم آلودگی آن ها، ایجاد فرصت های تجاری بین المللی، ایجاد اطمینان در مشتریان و نهاد های قانونی مانند اداره نظارت بر مواد غذایی و اداره استاندارد، بهبود یک سیستم مدیریت در سازمان، جلوگیری از ایجاد ضایعات در تولید و تحویل محصول ناسالم به مشتری، ایجاد فرهنگ پیشگیری به جای اقدام اصلاحی، رفع محدودیت های ناشی از تکیه تنها به بازرسی و آزمایش، صرفه جویی در هزینه ها، قابلیت اجرا در تمام فرآیندهای تولیدی اشاره کرد. لذا با توجه به اهمیت رعایت این استانداردها برای کارخانجات مواد غذایی و جلب مشارکت آن ها برای ارتقا سلامت،جشنواره ملی صنعت سلامت‌محور ویژه ” صنایع غذایی و آشامیدنی”   با رویکرد ارتقای سلامت محصولات و خدمات و معرفی برندهای سلامت‌محور، با چشم‌انداز دستیابی به بالاترین سطح سلامت برای آحاد جامعه برگزار می گردد.

این جشنواره در تلاش است با ایجاد هم افزایی‌ و همکاری بین‌بخشی میان سازمان‌های متولی حوزه سلامت غذا، جوامع علمی و صنایع غذایی کشور، نقشی تاثیر‌گذار در ایجاد نگرش، فرهنگ تولید، عرضه و استفاده از صنایع غذایی سلامت‌محور را ایفا نماید.

در همین راستا در نظر است بر اساس مدل تخصصی، علمی و آموزشی صنایع غذایی، با بهره‌گیری از دانش متخصصین و نخبگان حوزه سلامت غذای کشور و تکیه بر تجارب به ‌دست آمده از فرآیند ارزیابی ۴۰۰ شرکت حاضر در ادوار گذشته، با هدف توسعه و ترویج شاخص‌های سلامت محور در فرآیند تولید و عرضه محصولات غذایی و آشامیدنی، واحدهای سلامت محور مورد پایش، رتبه بندی و اعتباربخشی قرار گیرند.